Рикотта мягкий творожный сыр без соли и сахара, легко усваивается, питательна, вкусна и полезна. Кроме того, рикотта гораздо менее калорийна, чем большинство сыров, что делает ее идеальным продуктом для диетического питания.
Рикотту часто используют в качестве основы для чизкейков, кремов или наполнителей для крупной пасты, вроде ракушек. Кроме этого, рикотту используют вместо сливок – добавляют в соусы для загустения и для придания белого цвета и сливочного вкуса. Так же рикотту используют для начинки в равиоли, в мясных пирогах, шарлотках, в некоторых пиццах и лазанье.